不需要并入员工工资薪金缴纳个人所得税。

根据《国家税务总局2018年第三季度政策解读现场实录》，对于集体享受的、不可分割的、未向个人量化的非现金方式的福利，原则上不征收个人所得税。

职工食堂聚餐时的月饼属于集体福利，资产权属未发生转移，且无法具体量化到个人，因此不属于个人所得，无需缴纳个人所得税。

若月饼是以“人人有份”的形式发放给员工（如每人一份），则需并入工资薪金缴纳个人所得税。但食堂聚餐场景下，月饼是作为集体用餐的一部分提供，不属于个人专属福利，因此不需要并入员工工资薪金缴纳个人所得税。